很高興能再次得標
謝謝香豆和愛評提供這麼好的機會
對平常都在家敲敲打打亂做一通的布丁安來說真是超興奮的啦!
這次的體驗主要是手做玻璃罐甜點
沒錯，就是現在很夯的那個 很棒對吧
位於士林區的香豆就在sogo百貨附近
店面溫馨典雅 走的是精緻的風格
雖然有著高雅的氣質卻平易近人 讓人感到很舒服 好像置身巴黎的時尚街道
店內販售各式甜點 全為手工製作
堅持使用最好的材料 強調天然和樸實 想要慢慢享用的客人可上2F的咖啡廳
接睫也是在這裡的裡面一點喔
香豆已開業多年 由身為甜點師的妹妹和接睫師的姐姐一同經營
Chan'to 店名是以店主人的毛小孩騎士查理士王小獵犬 Chanel和巨型雪納瑞Vito來命名
店內使用的材料來頭皆不小 都是店主人用心挑選，分析後配合各式甜點來準備
像是法國SABATON果醬，法國鐵塔牌奶油，法國邦提耶頂級果泥，日清麵粉，日本繪本紅茶
日清麵粉和法國麵粉的差別在於 前者磨了6道顆粒細緻 後者只有4道顆粒較大
但是法國麵粉的香氣較多也更有口感 在這裡會使用在派塔上
而口感細緻的日清麵粉則用在蛋糕上
還有邦提奶油沒有添加香精 所以在香味上能稍嫌不足，卻很適合製作需要焦化奶油的費南雪
這都是甜點師的堅持
介紹到這裡，終於要開始今天的課程囉~
首先要製作列日鬆餅 (Gaufres de Lie'ge)
材料有: 鮮奶，乾酵母，高粉，低粉，細砂糖，蛋，奶油，珍珠糖
首先把乾料和鮮奶+蛋倒入鋼盆中
慢速打至成團後倒入軟化的奶油繼續打
打到這樣就可以囉!接著需要的是耐心，讓麵團慢慢發酵
要得到美味等再久都值得!
趁著等待發酵的空檔來準備香緹奶油醬
材料: 鐵塔牌鮮奶油、糖、君度橙酒及邦提果泥
鮮奶油建議使用快速去打 稍有紋路時可以做成慕斯
有彎彎的勾嘴時可以塗於蛋糕表面
打到這個程度時就是這次要的囉
這時麵團也發酵完畢
先灑點麵粉以防沾黏 再放上麵團 並且加入列日鬆餅美妙的地方---珍珠糖
珍珠糖是用海藻糖製成 不會很甜 但可以增加脆脆的口感
是現今很流行的食材
把珍珠糖切拌混入後就可以開始烤
放在鬆餅機內像圖中那樣擺是最適當的間隔距離
一面2分鐘 中途需要打開來翻面
嗯......!布丁安超級無敵期待 一直聞到香味都快受不了了啦
完成的成品表面程金黃色 邊邊是脆脆的樣子(布丁安的最愛
一打開香氣就這樣衝入布丁安體內 但是敢保證絕無添加物喔
這時的鮮奶油也已經加入果泥 這次是使用藍莓果泥
顏色淡淡的不會很豔麗 卻也是真材實料的證明
店主人替我們準備了6樣食材堆疊
分別有原味/抹茶/巧克力康蒂蛋糕，沙布蕾餅乾，布朗尼乳酪，義式脆餅和千層派
所謂的康蒂蛋糕就是沒有添加奶油的蛋糕 清爽無負擔
沙布蕾餅乾法文意指水泥 是一種鬆鬆沙沙的餅乾
義式脆餅的則因為無添加奶油且烘焙2次而口感脆硬
老師也為我們示範了幾種擠花
真是超漂亮超夢幻!但是老實說像我這種凡人又手拙根本不可能做出來
我完全沒有努力看看的鬥志...這種美麗還是交給專業的來締造好了
接著就是自由發揮時間囉~
哈哈!我努力了好久終於完成啦
中途一直偷吃餅乾><但還是夠用啦
好開心一直拿著捷作(不是啦)到處跑
(好了夠了沒啊妳!!)店主人還很好心拿出夢幻之最-----馬卡龍來給我們裝飾
真是超好心超大方!看到少女的酥胸布丁安就口水直流 沒多久就忍不住把它吃掉了哈哈
想不到更好的事才要發生
店主人拿出好多好精緻的甜點來請我們享用!!看到這些布丁安都要昏倒了
這真是幅美麗的畫...不過我還是要摧毀它
前面的是起司慕斯
口感溫純輕盈 淡淡的起司香在口中擴散
有著讓人停不下來的魔力
這裡來一張莓果慕斯的切面
上層的慕斯有著淡淡卻忽略不了的酸
配上下層的巧克力慕斯剛剛好 最底層的是布朗尼起司 口感紮實不甜與慕斯的軟綿是絕配
這裡的麵包都是走歐式風格 外皮是很酥硬的
但是內部是軟軟QQ嚼勁 讓人吃了很有感覺 可以慢慢品嘗
這次的分別是:巧克力口味，藍莓果醬口味，果乾，及原味
其中巧克力是使用99%的巧克力加入 濃厚的苦味可想而知 真的是前所未有的香氣
果乾的則是用料滿滿 滿口都是果乾的酸甜和軟Q
最後是這個 最期待的卡士達草莓千層派
內餡的卡士達滑軟順口完全沒有結塊或者不自然感
而露出來的草莓毛毛看了應該要高興
因為這代表著不只有外表 內餡也是草莓百分百
外皮的千層有用糖去烤過增加酥脆度超好吃
不愧是出自專業師傅之手啊!
今天喝的是蘋果茶 這是日本的繪本紅茶系列喔
散發微微的果香讓人忘了一切的煩惱
在這種天冷的天氣是絕佳的良伴 用這個當一天的開始或者下午的充電
絕對是美好的一天!!
就在我們沉浸在午茶裡時 來了一個可愛的大明星------香奈兒
今年滿6歲的香奈兒是店主人的寶貝毛小孩
大大的眼睛乖巧的樣子 很難讓人不喜歡她啊!!
此時還有專業接睫師來替我們介紹他們家的接睫
有興趣的朋友可以來試試看喔
噓!!這是布丁安偷偷拍的!
裡面這位娉婷的小姐就是店主人兼甜點師Olga
她年輕美麗又有氣質還會做甜點 真是超令布丁安羨慕!!所以忍不住偷偷拍了這張
真的很漂亮對吧~
這是要走的時候才發現的
這家店根本就是時尚的縮影 店主人不時會從國外進口一些包包來賣
也會賣一些烘焙食譜和材料 價格請洽店內的人員
這是帶回家的伴手禮
有馬德蓮，手工餅乾和杏仁巧克力糖豆
杏仁巧克力裹上一層焦糖超酥脆 配上外表苦苦的可可粉增加味覺層次
是布丁安的最愛!
另外餅乾和馬德蓮都是走正統派系
想當然爾是好吃的囉~一下就吃完了超滿足><
最後真的很感謝店家和愛評
今天真的很開心也很滿足
這裡可以當咖啡廳也有法式鹹派做選擇 店內愜意很舒服
店家的手作甜點教學是採小班制 3~5人及可成班
每周三，日還會幫忙湊人數開班 有很多時尚的高級甜點可以選擇
這樣做法式甜點就不是夢囉~
CHAN'TO - patisserie/ pain / lash beauty
店址：台北市士林區中山北路六段160號
電話：02-28361309
LINE ID: @ilovechanto
日式美睫。紋繡：02-28361509
LINE ID: @chantolash
（週一公休）
文章標籤
全站熱搜
留言列表
美食 (3)